Содержание
Кипрский кофе – излюбленный напиток киприотов, и даже в самой скромной забегаловке на острове всегда найдётся для гостя чашечка ароматного бодрящего кофейка. Готовят его здесь из разнообразных сортов. Продается в небольших пакетиках или на развес, причем последний будет более свежим. Жители Кипра любят крепкий, густой и сладкий напиток, для приготовления которого у островитян есть секреты.
Особенности кофе на Кипре
Кофейные деревья на острове не растут, однако практически любого киприота можно назвать кофеманом. Чашечка кофе – это не просто минутка расслабления и отдыха, перерыв на работе или деловая встреча. Это полноценный ритуал, без которого невозможен образ жизни любого киприота.
Островитяне считают, что по-настоящему можно насладиться вкусом только в том случае, если устроиться на трех стульях. На одном стуле человек располагается сам, второй служит в качестве подставки для ног. На спинку третьего стула опирается левая рука, а также туда можно поставить кофейную чашку или стакан с водой.
Кипрский кофе готовится из сорта робуста мелкого помола. Пьют его местные жители в любое время: утром, днем и вечером. Но главное в этом процессе для жителей Кипра – неторопливое общение, поэтому вечерние церемонии у них особенно популярны.
Разновидности кипрского кофе и рецепты приготовления
В заведениях можно выпить кофе, приготовленный разными способами, в том числе эспрессо и капуччино. Однако самыми любимыми у местных гурманов считаются четыре разновидности: скетос, метриос, гликос и фраппе. Они различаются способом приготовления и тонкостями рецепта.
Скетос
Главное различие разновидностей кофе на Кипре – это наличие или отсутствие в нем сахара. Скетос варится традиционным способом, без добавления сахара. В турку наливают воду, измеряют её миниатюрными чашечками. Сколько нужно порций, столько чашек воды и понадобится. После закипания воды в турку засыпают 2 чайные ложки молотых зерен и варят, помешивая. Когда напиток вновь закипит, его снимают с огня и переливают в чашку.
Метриос
Этот вид предполагает добавление одной чайной ложки сахара с горкой и одной без горки на чашку. Непременное условие – добавление сахара в турку в процессе варки.
Гликос
Так называют кипрский кофейный напиток, приготовленный для сластен – в него добавляют три ложки сахара: одну с горкой и две без горки.
Фраппе
Фраппе готовят из растворимого кофе и охлажденной воды. Ингредиенты смешивают в шейкере до образования большого количества густой пены. Затем туда же бросают измельченный лед и, по желанию, добавляют сахар и молоко. Получается приятный на вкус холодный кофейный напиток, который подают в высоких стаканах с трубочкой. Цена фраппе на острове варьируется от 1 до 6 евро.
Посуда для варки кофе
Приготовление кофе на Кипре – ритуал, в котором важна каждая деталь, включая используемую посуду.
Турка – кофейник
Для приготовления напитка по-местному жители часто используют турку с сужающимся кверху горлышком, которое потом слегка раскрывается. По мнению знатоков, такая форма сосуда обеспечит правильную толстую пенку, которая ценится у киприотов не меньше «темной части». Однако можно варить и в широких турках.
Ложка для приготовления
Во время приготовления ароматного напитка содержимое турки киприоты постоянно помешивают, чтобы он насыщался кислородом, а пенка была вкуснее. Делают это с помощью специальной ложки с длинной ручкой, которую можно найти на полках магазинов Кипра. Предпочтительно использовать латунную ложку, но оиз нержавеющей стали тоже подойдет для этой цели.
Чашки для кофе
В кафе, как правило, подают деликатес в фарфоровых чашах, у которых толстые и гладкие стенки. В них он приобретает особый вкус и аромат. Также для кофейной церемонии подходят высокие кофейные стаканы из керамики, выполненные в теплых шоколадных тонах с узорами. Такой стакан продается за 2 евро.
Стакан для воды к кофе
Кипрский кофе отличается насыщенным вкусом и крепостью. Поэтому к нему здесь подают стакан прохладной негазированной воды. Вода помогает лучше почувствовать, оттенить вкус ароматного напитка. Также это предупреждает обезвоживание, которым чревато употребление кофе в жару.
Где выпить кофе на Кипре
Чтобы попробовать местный деликатес, достаточно войти в любое заведение. Однако настоящий вкус и удовольствие от ритуала «трех стульев» можно познать только в традиционных кофейнях, которых на Кипре много.
В некоторых кафе посетители пьют кофе по-европейски (Menta Specialiti Coffee), а есть и такие, где посетителям предлагается на выбор больше десятка видов этого культового напитка (Stretto). Если выпить чашечку скетос или насладиться стаканчиком фраппе захотелось с утра, а любимые заведения еще не открылись, можно сходить в одну из сетевых кофеен Кипра (Costa Coffee или Starbucks), которые рано открываются.
Загрузка...
