Еда на Кипре – что попробовать и сколько стоит?

На острове Кипр любят много и вкусно готовить. Кипрская кухня сочетает в себе элементы, которые являются традиционными для греческих и турецких блюд. Смешение стилей приготовления делает национальную кухню особенной и запоминающейся. Яства Средиземноморья известны обильным использованием оливковых масел, ароматных трав и пряностей. Мясо и морепродукты часто жарят на гриле.

Национальная кухня Кипра

Туристы высоко оценивают вкусовые качества блюд, приготовленных на острове. В рецептах можно встретить необычные специи или нестандартные сочетания. Это связано со смешением религий, традиций живущих здесь народов. Кроме того, еда готовится на основе сезонных фруктов, овощей. Влияние на рацион оказывает расположение острова, большую часть рациона занимают морепродукты.

Мясные блюда готовят из баранины, крольчатины, птицы.

К столу часто подают свежеиспеченные лепешки хлеба и разнообразные намазки, которые можно есть с ними. Для пастообразных соусов используют разные ингредиенты. К оливковому маслу принято добавлять сушеные или свежие травы, это придает насыщенный вкус и аромат.

Существуют основные признаки, по которым распознают средиземноморскую кухню:

• добавление трав обеспечивает неповторимый аромат (используют базилик, орегано);
• для заправки берут греческий йогурт или оливковое масло;
• в десертах часто сочетают мед с грецкими орехами.

Национальные блюда

Кухня Кипра богата знаменитыми по всему миру рецептами некоторых блюд.

1. Дзадзики. Это национальное блюдо, которое в других странах часто используют как соус или пастообразную добавку к мясу или рыбе. Киприоты обмакивают в дзадзики хлебные лепешки. Для соуса используют традиционный йогурт с добавлением мяты, чеснока, нарезанного огурца.
2. Мусака. Калорийное, сытное кушанье из баклажан и баранины. Овощи с мясом укладывают в огнеупорную посуду, запекают под сливочно-мучным соусом.
3. Клефтико. Это национальная разновидность шашлыка. Куски молодого мяса барашка запекают в печи, подают к столу с запеченными овощами, хлебом. У греков, живущих на Кипре, есть легенда о том, как появился способ приготовления. Пастухи украли молодого барашка. Чтобы замести следы преступления, они спрятали его в яму, над которой развели костер. Медленное сгорание углей и веток приготовило мясо молодого барашка и сделало его таким вкусным, что способ стали копировать в дальнейшем.
4. Халлуми. Специальный сорт сыра из полезного козьего молока. Перед подачей кусочки запекают или заправляют маслом холодного отжима и посыпают зеленью.
5. Стафадо. Его придумали евреи, живущие на острове. В томатном соке с добавлением красного вина тушат ломти говядины. Особенностью яства повара называют головки репчатого лука, которые размягчаются и приобретают незабываемый вкус.
6. Шефталья. Это традиционные колбаски, которые обжаривают на гриле. Их подают к столу, добавляя ломтики лимона, салат из картофеля и йогуртовую заправку.
7. Суфлато. Это вариант шашлыка из курицы или свинины. Подают с салатом из свежих овощей. Иногда практикуют подачу блюда в лепешке питы. Это особенность национальной кухни.
8. Красато. Свинина, которая тушится в красном вине с красным перцем. Это вариант праздничного застолья. Подходит для осенних вечеров, когда морской воздух прогрет солнцем, но на побережье начинает чувствоваться прохлада.
9. Кальмары, меч-рыбу, креветок готовят на гриле. Неизменной чертой яств на острове считают ломтики свежего лимона и зелень базилика.

Десерты и напитки

Киприоты любят сладости. Национальная кухня знаменита баклавой – это местный десерт из пластов слоеного теста с добавлением корицы, орехов и сахара. Особенностью приготовления считают растопленное сливочное масло, которым промазывают пластинки теста.

Орехи для десертов готовят в разнообразной глазури, обваливают в сахарной пудре, кунжуте или кокосовой стружке.

Пончики по-кипрски – это десерт из дрожжевого теста. При подаче обязательным элементом считают мед и семена кунжута.

Традиционные напитки – это красные сорта вин. Их изготавливают из винограда, который растет на острове. Горный воздух и близость моря насыщают плоды, придают винам особый вкус.

Безалкогольные напитки – это традиционные вариации айрани. Напиток готовят из йогурта, он подходит для утоления жажды.

Цены в кафе и ресторанах

Кухню на Кипре невозможно представить без подачи традиционного мезе. Это совокупность закусок, которые поражают своим разнообразием. Средняя стоимость мезе в традиционном ресторане побережья – 20-25 €.

Национальная мусака, приготовленная по классическому рецепту кухни, будет стоить 13-15 евро за порцию.

Долма, или мясная начинка, завернутая в виноградные листья, стоит около 15 €.

Халлуми подают порционно. Кусочки нарезают крупно, обильно посыпают зеленью. Тарелка халлуми обойдется в 7-8 евро.

Стоимость продуктов в магазинах

В магазинах можно купить все продукты самостоятельно. Если туристы снимают жилье недалеко от моря, то дешевле, а также практичнее, готовить еду самостоятельно, чем питаться в прибрежных кафе или ресторанах.

Средняя стоимость продуктов:

• молоко высокой жирности – 1-1,5 евро;
• 0,5 литра сливок пастеризованных – 2,2 евро;
• свиной фарш – до 5,2 евро;
• 100 грамм местного зернового кофе – до 2 евро;
• яйца – 2 евро;
• батон белого хлеба – 1,5 евро.

Фрукты и овощи, которые предлагают местные рынки, продаются по разной цене, но она редко превышает 1 евро за килограмм.

Популярные блюда, которые можно попробовать на Кипре

Туристический отдых состоит из разных удовольствий. Одним из основных считают дегустацию новых блюд, открытие незнакомых вкусов.

При посещении острова рекомендуют пробовать кофе, приготовленный по местному традиционному рецепту. Его готовят из горьких сортов робусты, подают со стаканом воды. Это одна из особенностей кухни на Кипре.

1. Кебаб – распространен на территории Турции, но туристам особенно нравится вариант, приготавливаемый на Кипре. Для него говядину вымачивают в минеральной воде. В фарш не добавляют специй, кроме традиционного черного перца или соли.
2. Повара прибрежных кафе виртуозно готовят тушки кальмаров с помощью гриля. Их подают с лимонами, зеленью, картофелем. Это национальное кипрское блюдо.
3. Необычным считают вареного осьминога. Для того чтобы полностью ощутить его вкус, необходимо найти заведение, которое занимается исключительно приготовлением морепродуктов.