Национальный крепкий напиток на Кипре – водка под названием Зивания

Национальный крепкий напиток на Кипре – водка под названием Зивания

Кипр известен не только как курорт мирового уровня. Иногда его называют еще и «виноградным» островом. Культура виноделия здесь имеет очень древнюю историю. На горных склонах Лимасола и Пафоса расположены безграничные виноградные хозяйства и известные винодельни. Из винограда на Кипре готовят не только вина, но и знаменитую виноградную водку с экзотическим названием «Зивания». Об этом традиционном алкоголе островитян будет интересно узнать поподробнее.

Немного истории

По свидетельствам путешественников, корни происхождения кипрской водки Зивания уходят в далекий XIV век. В то время остров еще был частью Венецианской Республики. Есть версия, что как раз итальянцы и обучили местных жителей делать виноградный самогон. Это объяснило бы вкусовую схожесть напитка с итальянской граппой.

Самогонный аппаратВ середине 20-го века киприотам запретили производить и экспортировать местную водку. Таким методом власти Британии защищали отечественного производителя алкоголя, а именно – метрополию. Разумеется, официальный запрет не повлиял на домашнюю «промышленность». Жители острова продолжали выгонять и пить свой любимый напиток скрытно.

Запрет отменили лишь в 1998 году. Вместе с этим решением власти регламентировали единую технологию изготовления Зивании. В качестве сырья разрешили использовать только спелый виноград. Запрещено стало добавлять в состав сахар, красители и консерванты. К производству допускались только официально зарегистрированные заводы, оформившие весь пакет разрешительной документации.

Стандартную Zivania Cyprus теперь стали готовить только из двух сортов винограда: Ксинистери и Мавро или из их сочетания. При добавлении дополнительного сорта завод должен указывать это на этикетке (название плюс сорт винограда). И по сей день заводы Кипра готовят, а жители – пьют напиток, соответствующий принятым еще тогда стандартам, с некоторыми изменениями.

Легализация Зивании вызвала стремительное развитие отрасли. Если в 1998 году заводы производили всего 60 тыс. литров напитка, то в 2006 объемы достигли 600 тыс. литров.

Вступление Республики в состав Евросоюза в 2004 году тоже благоприятно отразилось на судьбе этого колоритного алкоголя. Теперь марка Zivana защищается торговыми правилами ЕС, и производить ее можно строго на территории Кипра.

Зивания – национальный крепкий напиток на Кипре

Киприоты гордятся своим народным высококачественным алкоголем, ведь с ним связана их история и многие традиции.

Как правильно пить кипрский самогон? Напиток прекрасно подходит в качестве аперитива. Употребите стаканчик-другой перед ужином, и он будет еще вкуснее.

ЗакускаКипрская водка легко пьется, имеет мягкий вкус и виноградный аромат. Островитяне угощают этим напитком гостей, подавая с вкусным национальным блюдом – мезе. В кафе и ресторанах Зиванию приносят со льдом, предлагая к ней легкие закуски. Обычно кипрскую водку пьют вприкуску с сухофруктами и орешками или мясной нарезкой. Интересно, что местные сладости – тоже довольно частая закуска к Зивании, несмотря на ее приличную крепость.

Излюбленному алкоголю принято приписывать целебные свойства, и на Кипре тоже. Местной водкой жители острова успокаивают зубную боль, снимают легкую простуду, дезинфицируют раны в домашних условиях. Говорят, Зивания – отличное средство от комаров. Если натереть ею место укуса, оно перестанет чесаться. А после пары рюмок местной водки внутрь комары и вовсе перестанут вам докучать. Во всяком случае, так утверждают коренные жители Республики. А уж они знают о Зивании все.

Фестиваль Ззивании на Кипре

БуклетКак дань древней винодельческой культуре, на острове ежегодно проводится фестиваль Зивании. Каждый год событие проходит в разных местах. В 2018-м чести организовать народный праздник были удостоены деревни Алона и Пелендри.

В течение мероприятия местные умельцы проводят мастер-классы по приготовлению кипрской водки и вина. У мастеров можно также научиться готовить экзотические лакомства из винограда – судзукои палузе. И, конечно же, в программе бесплатная дегустация огромного ассортимента горячительных напитков и сладостей.

На фестивале Зивании можно посмотреть, как выступают искусные танцоры и певцы в национальных костюмах. И сами гости редко удерживаются от желания потанцевать под зажигательную живую музыку. Артисты показывают красочные спектакли на фольклорную тематику, художники выставляют свои картины.

Для желающих купить свежие лакомства и сувениры «хэнд-мейд» от деревенских мастеров устраивается ярмарка. В программе также увлекательные экскурсии по улочкам старых деревень, местным церквям и музеям. Детям понравятся веселые командные игры и конкурсы.

Кипрский фестиваль Зивании собирает тысячи гостей, среди них очень много туристов. Если вы любите безудержное веселье и яркие праздники в стиле фолк, непременно побывайте на этом фестивале!

Как производят напиток?

Вы уже узнали, из чего делают кипрскую водку. Сырье – лучшие местные сорта винограда. Теперь приоткроем завесу секретной технологии.

ОборудованиеЗиванию готовят методом дистилляции виноградного жмыха, оставшегося после отжима сока из ягод для вина. Кстати, этот самый жмых на греческом называется «зивана», отсюда и имя знаменитого алкоголя. Процесс очень схож с самогоноварением. Выжимки ягод помещают в большой медный чан. Из чана выпускается трубка, ведущая в керамический кувшин с холодной водой. В сосуд со жмыхом наливают родниковую воду, затем ставят его на огонь и разогревают.

Через некоторое время появляются первые заветные капли «кипрского виски», как любят его называть местные. Хотя с виски у Зивании мало общего.

Первый выход всегда самый крепкий (около 70 градусов). Средняя порция идеальна – содержание алкоголя в ней от 45 до 55 %. Крепость остатков – не более 20 градусов, поэтому их оставляют для последующего выгона. Для достижения изысканного вкуса и аромата в сосуд с готовым продуктом часто добавляют мед, инжирные косточки, базилик или корицу.

Таков процесс изготовления Зивании на дому. Конечно, на винодельческих заводах используется прогрессивное оборудование, работают специалисты. Однако суть технологии производства напитка не меняется уже несколько веков.

Известные марки и виды напитка

Крепкий алкогольКлассическая «Зивания Кипр» бесцветна. Но при монастыре Киккос, официально производящем напиток, можно купить красную водку. Кроме того, вам предложат неплохой ассортимент:

  • классическая белая;
  • красная с пряностями;
  • золотая (с длительной выдержкой в дубовых бочках).

По цвету алкоголя можно сделать вывод: если он не бесцветный, то либо имеет вкусовые добавки, либо выдержанный. Стандартная крепость кипрского самогона – 43-47 %. В Киккосе делают образцы и покрепче. В некоторых ресторанах подают кипрскую водку, приготовленную по авторскому рецепту.

Официальное разрешение на изготовление народного бренда «Зивания Кипр» имеют всего порядка 20 предприятий Кипра. Наиболее популярные производители кипрской водки:

  1. Винодельня при монастыре Киккос.
  2. Компания KEO PUBLIC.
  3. LOEL.
  4. Omodos Winery Zenon.
  5. Vinco.
  6. ETKO.
  7. SODAP.
  8. Tsiakkas.

Еще опытные туристы хвалят продукты от Thoukis и Kalamos. Каждый бренд имеет запатентованную, узнаваемую этикетку. Чтобы по-настоящему насладиться «огненной водой» острова, рекомендуют выбирать только известные марки.

Сколько стоит Зивания на Кипре?

ЦенаЦены на Зиванию варьируются, в зависимости от местоположения магазина и выбранной марки. Но примерный диапазон сохраняется. Маленькая сувенирная бутылка кипрской водки (200 мл) стоит 3-4 евро. За 0,5 л «классики» с вас возьмут от 9 до 12 евро. Объем 700 мл обойдется в 13-16 европейских денег, а литровая бутылка – до 20.

Для интересующихся ассортиментом подороже подойдет Zivana Red, с ценой 17 евро за объем 0,5 или Zivana Gold, по 19 евро за пол-литра. Элитная Зивания Gold от монастыря Киккос может стоить до 100 евро за пол-литровую бутылку. Но это будет уникальный продукт с долгой выдержкой и характерным ароматом дубовой бочки.

Где купить Зиванию на Кипре?

НапиткиКупить народную водку на Кипре можно практически в каждой сувенирной лавке, в любом продуктовом магазине, в аэропорте. Но лучше найти в городе, где расположен отель, хороший супермаркет. Там и цены будут приятнее, и за подлинность водки можно будет не волноваться. Поинтересуйтесь у персонала отеля, куда лучше пойти за покупками.

Иногда туристы отыскивают домашнюю Зиванию от местных деревенских мастеров. Она хороша, но при прохождении таможни могут возникнуть проблемы из-за отсутствия заводской тары и маркировки. Стоит ли рисковать?

Кстати, насчет таможни. В Россию без пошлины можно ввезти только 3 литра алкоголя. За 4-й и 5-й литр придется оплатить пошлину и сборы. 5 литров – это лимит провоза алкоголя. Кипр – территория ЕС. Поэтому если подарки с курорта закупить в магазине с системой Tax Free, в аэропорте можно будет получить возврат налогов, заложенных в стоимости.

Уезжая с кипрского курорта, обязательно прихватите с собой пару бутылочек местной водки. Ничто так красочно не расскажет вашим друзьям об этом древнем острове, как ароматная Зивания вприкуску с сухофруктами.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector